2月10日，喜茶攜手全球權威增長咨詢機構弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）發(fā)布《2020中國新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），就當前新茶飲行業(yè)的市場格局、行業(yè)前景和消費者特征進行了全面分析?！栋灼凤@示，“喜茶是中國新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者”，喜茶等新茶飲品牌的崛起重新定義了茶飲市場。
《白皮書》認為，新茶飲品牌必須在產品品質、品牌影響力、線上線下全場景以及數字化運營能力等四大標準上表現優(yōu)異，才能算是新茶飲。從2015年至今，新茶飲規(guī)模歷史增速近300%，未來尚有數百億市場空間待滲透。在強大的文化基礎、經濟基礎、人群基礎以及消費習慣基礎的支撐下，中國新茶飲市場未來市場空間十分廣闊。其中，喜茶作為頭部品牌，開創(chuàng)并引領了整個新茶飲行業(yè)。
頭部品牌開創(chuàng)新茶飲 四大標準助界定全新賽道
在當前消費升級、消費場景不斷拓展的大趨勢下，消費者對于產品品質、品牌文化和消費體驗更加重視。喜茶立足這一趨勢，通過開創(chuàng)新茶飲賽道，引領中國現制茶飲市場進入行業(yè)3.0時代。
《白皮書》通過對中國茶飲行業(yè)發(fā)展歷程的梳理，提出提供更優(yōu)質的產品、擁有強大的品牌影響力、覆蓋多元化的消費場景和全面數字化運營是新茶飲品牌的四大標準。
首先，使用天然優(yōu)質原材料制作產品并且注重產品品質，是新茶飲行業(yè)最基本的標準。以喜茶為代表的新茶飲頭部品牌通過嚴選天然原料，如優(yōu)質茶葉、新鮮水果、鮮奶等，以創(chuàng)新的配方和工藝，持續(xù)研發(fā)上新，為消費者帶來更優(yōu)質的產品。
其次，新茶飲品牌致力于塑造并傳遞品牌文化，對新世代消費人群擁有強大的品牌影響力。新世代消費人群更加注重品牌調性，隨著中國品牌的崛起，新茶飲頭部品牌正在通過自身品牌形象的打造，成為新世代消費人群最為認可和追隨的中國品牌之一。其中，喜茶憑借32%的消費者喜愛度，遠超其他新茶飲品牌。
第三，新茶飲品牌注重線上線下全消費場景與差異化消費體驗的打造。區(qū)別于傳統(tǒng)現制茶飲品牌的標準化門店，新茶飲品牌個性化、主題化的線下門店，成為品牌文化輸出的有效載體，受到消費者喜愛。另一方面，新茶飲品牌線上“門店場景”同樣具有開創(chuàng)性，以“喜茶GO”微信小程序為例，其提供了涵蓋線上點單、品牌商城、會員管理等多元的消費體驗。
此外，新茶飲品牌以業(yè)務全面數字化運營提質增效。頭部品牌以微信小程序、ERP等數字化工具為基礎，將茶飲行業(yè)的線上化、數字化水平提升到新高度，在改善消費者體驗的同時，也提升了門店和業(yè)務營運效率。其中，喜茶于2018年自主研發(fā)并上線的“喜茶GO”微信小程序，更是開創(chuàng)了新茶飲行業(yè)的數字化路徑。
行業(yè)高速增長且前景廣闊 頭部品牌優(yōu)勢顯著
《白皮書》數據顯示，自2015年以來，中國新茶飲市場規(guī)模歷史增速近300%，預計到2025年，將以30%的年復合增長率保持增長，2025年新茶飲市場規(guī)模預計將達到384億元，且未來尚有數百億的市場空間待滲透?！栋灼氛J為，源遠流長的中國茶文化基礎、消費升級下的社會經濟基礎、年輕消費群體崛起帶來的人群基礎，以及日益普及的線上消費習慣基礎這四大基礎，將成為新茶飲快速發(fā)展的強大支撐因素。
國內市場方面，雖然新茶飲賽道近年來增速令人矚目，但對比星巴克等咖啡品牌，新茶飲品牌在國內各層級市場的滲透率依然較低，行業(yè)增長空間遠未觸及天花板。國際市場方面，新茶飲品牌相較于傳統(tǒng)中餐具備更巨大的全球化市場開拓潛力，茶飲產品在日本、新加坡等海外市場也得到了消費者的廣泛喜愛，新茶飲有望成為中國新零售和餐飲行業(yè)走向國際市場的一大細分品類。
在廣闊的市場空間中，行業(yè)頭部品牌的優(yōu)勢及馬太效應愈發(fā)明顯。新茶飲頭部品牌如喜茶，正在以自身的規(guī)模優(yōu)勢和品牌知名度，助推行業(yè)向前。據《白皮書》統(tǒng)計，截至2020年底，喜茶在境內58個城市開出690家門店，位列新茶飲品牌門店規(guī)模首位；同時，喜茶以52-56元的客單價和獨具一格的品牌形象，引領中國新茶飲的高端市場。
此外，新茶飲頭部品牌還通過創(chuàng)立子品牌，加速布局新零售等方式，發(fā)力創(chuàng)新業(yè)務。在現制茶飲領域，如喜茶旗下喜小茶是新茶飲頭部品牌布局于不同價格帶、不同消費需求的子品牌。喜小瓶氣泡水也在2020年上市，成功在便利店、商超等線下渠道站穩(wěn)腳跟，還于2020年雙十一期間，在天貓旗艦店中銷售超出4萬箱、50萬瓶。
門店作為新茶飲品牌文化與品牌精神傳播的重要載體，成為近年來各大新茶飲品牌持續(xù)發(fā)力的領域，頭部品牌紛紛進行門店創(chuàng)新及門店體系建設。其中，以喜茶為代表的頭部品牌逐漸形成了可復制、多樣化的門店體系。喜茶不同類型的門店，經歷過幾年的打磨、驗證，形成主力店、LAB店和GO店等不同店型，可布局大型購物中心、寫字樓、社區(qū)等不同場景。
年輕人主導但消費客群有拓展 消費者品牌偏好更強
《白皮書》也在用戶調研、訪談的基礎上，進一步洞察了新茶飲消費者的人群特征。調查結果顯示，當前新茶飲的主力消費人群是年輕人，90后、00后消費者比例接近70%。但消費客群年齡段有進一步拓寬的趨勢，在受訪的80后及更年長的消費者中，約30%的消費者是近年來才開始嘗試新茶飲，其中，更有超過50%是因為喜茶的吸引而開始消費新茶飲。新茶飲的消費者受教育程度高，60%以上的消費者擁有本科以上學歷；在職業(yè)分布上，白領和學生消費者占比超70%；而超過80%的消費者月均收入大于5,000。
此外，新茶飲的消費頻次較高，超過一半的消費者每周消費新茶飲超過一次。同時，消費者的年花費呈現上升趨勢，有近48%的消費者表示每年在此領域的花費在提升。雖然線下到店消費依然是主流，但新茶飲消費者已經逐漸習慣在線下單、到店自取的模式，新茶飲消費者中到店自取的占比約32%。
在產品之外，品牌偏好對于消費者的影響也日益顯著。近年來消費者對中國品牌的偏好正快速提高，越是年輕的消費者對于中國品牌的偏好程度相對越高，有76%的90后消費者表示會主要選擇中國品牌的消費品。這一趨勢在茶飲品牌的選擇上也有所體現，有63%的90后消費者更偏向消費中國茶飲品牌。在品牌認知度和喜愛度上，頭部品牌已牢牢占據消費者心智，其中喜茶的全國知名度和喜愛度均位列第一，其品牌知名度在全國整體市場占比超過41.5%，在品牌受歡迎程度上，喜茶以32%的比例排名第一，遠遠甩開第三、第四名。
《白皮書》表示，新茶飲是中國正在掀起的新消費浪潮的典型代表。隨著越來越廣大的新世代消費人群的崛起，以喜茶為代表的新茶飲頭部品牌，正在以突出的產品實力、品牌知名度和業(yè)務規(guī)模，迎來一個屬于自己的長久而輝煌的時代。
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